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东营市旅游饭店行业:高质量创新发展 共建绿色文明的餐饮新风尚

来源:鲁中晨报 编辑:withyi 时间:2020-11-30
导读: 大众报业鲁中晨报 记者 杨鹏 通讯员 徐卫卫 东营报道 2020年11月27日至28日,2020黄河口(东营)服务节暨苏鲁豫皖冀晋黑赣八省酒店联谊会年会在胜利宾馆、东胜大厦召开。会上,东胜大厦、胜利宾馆、广饶金岭国际大酒店等三家单位分享了后疫情时代酒店高质量
大众报业·鲁中晨报 记者 杨鹏 通讯员 徐卫卫 东营报道
2020年11月27日至28日,“2020黄河口(东营)服务节”暨苏鲁豫皖冀晋黑赣八省酒店联谊会年会在胜利宾馆、东胜大厦召开。会上,东胜大厦、胜利宾馆、广饶金岭国际大酒店等三家单位分享了后疫情时代酒店高质量发展的创新思路、典型经验和做法,为东营市旅游饭店行业发展提出了建设性意见。

分餐制是餐饮企业管控食品卫生的有效措施,倡导消费文明用餐,也是餐饮行业新旧动能转换、高质量发展的重要举措。为筑牢合食共餐的安全防线,倡导绿色节约饮食文化,推行文明健康餐饮新风尚,东营胜利宾馆始终坚持“安全、营养、绿色、健康”的膳食理念,积极推进分餐制的实施,配备规范公筷、公勺、公夹,引导公筷公勺分餐,推广小份餐创新菜,规范文明就餐新流程、新模式,在提升服务及菜品的精细度、品质感上下足了功夫,以分餐服务的规范化、标准化,营造了安全、健康、文明的就餐环境。
东营胜利宾馆按照《餐饮分餐制服务指南》,宴会、自助餐餐具均按标准进行双筷、双勺的摆放,并从材质和样式上加大差异,便于区分,从左至右的黑筷、瓷勺、铁勺、白筷依次为私筷、私勺、公勺、公筷。升级安心服务标准,配备餐饮专用酒精消毒湿巾、口罩收纳袋及存放碟,减少和预防疾病的传播,有效保障客人健康用餐。
在服务流程上,区分不同菜式、不同的顾客要求和菜品特点,分别采用厨房出品各吃、操作台分餐、餐桌分餐等分餐方式。落实堂食分餐制相关要求,推出“分餐位上”、“分餐公勺”及“分餐自取”三种模式。在重要的宴会中,对于比较讲究整体外形的菜肴可以先展示介绍,后按位分餐。

胜利宾馆全体员工积极倡导并实施分餐制、推广小份餐。服务人员主动提醒顾客分餐、节约,为宾客提供舒心安心健康的就餐环境,提高宾客满意度,提升服务品质。厨师倡导科学定量,合理膳食。根据就餐人数、用餐实际情况与客人随时沟通,随时调整菜品,从而更好的营造厉行节约、制止浪费的浓厚氛围。
倡议“公筷夹菜,公勺盛汤”,“大盘换小,分餐到人”,通过电子屏、倡议书、宣传海报、摆放温馨提示牌等方式,进行餐饮文明倡导宣传,弘扬时代新风,倡导每位顾客按照自己的需求拿取,做到少量勤取,合理取餐,节俭用餐,践行“光盘行动”。
餐桌文化是中国传统文化之一,面对疫情防控新形势下的健康要求,胜利宾馆将继续倡导践行“分餐制”,引导培养文明就餐、健康饮食的良好氛围和习惯,持之以恒,久久为功,提升“舌尖上的文明”,夯实“舌尖上的安全”。
责任编辑:withyi

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